夏季这样大口吃鸡肉，酸甜清爽真开胃！

Original 点击右边星标美食台 2021-07-12

杨梅，六月水果界的绝对大腕儿，赏味期短、优质饱满产区好的甚至要按颗卖，自带排面。

不过杨梅也是真的好吃，大口咬下，当鲜甜的汁水在嘴里疯狂爆开的一瞬间，忍不住感叹人间值得，我们美食台编辑部的下午茶时间都搞了好几次杨梅团建。

台台选的是人间圣果——仙居高山东魁杨梅，每个都像个结实的小乒乓球，汁水浓郁，甜度喜人。可惜杨梅吃多了会倒牙，我们又一不小心买多了，而且放久了也没最开始那么新鲜了，只能用它做点别的了。

翻遍全网，杨梅茶饮、杨梅酿酒、杨梅蛋糕，杨梅和很多食材花式组CP，但杨梅正儿八经入菜倒是少得可怜。

最会吃的广东人，把杨梅和鸡搭配在一起，做成了一锅色香浓郁、酸甜味美的杨梅鸡煲，妙得很！

鸡最好选广东的清远麻鸡，皮色金灿灿的，内里油脂也很充分。

把鸡砍成比较大的块，先卸鸡腿。鸡爪子我们不要，可以用来煲汤。鸡头、鸡脖子和鸡屁股也要去除。

建议大家将鸡洗干净之后，把水分晾干，这样既能保证鸡能充分吸收调料的味道，而且煮出来的肉也不会很柴。

接下来我们就腌鸡，记住多加一些盐，酸甜的菜，盐味稍微重一点会更入味，再放生抽、蚝油和少许生粉。

杨梅也需要提前准备，一般我们先用盐水浸泡10-20分钟左右，再清洗干净。

杨梅捞出来之后，我们加上黄酒，这样杨梅吃起来会有一股特殊的酒香，更加好吃。

开火，往锅里加一点油，将腌制好的鸡放进去，煎至两面金黄，放置一旁备用。

再准备一个砂锅，也就是广东朋友说的煲，将姜蒜放在里面炒出香味，把鸡倒进去，加入杨梅和酒，最后往里面加入一点点水，记住要没过鸡肉哦～

因为杨梅本身酸味比较重，所以需要加上冰糖提鲜，也可以很好中和它的味道。

盖上盖子等上10分钟，浓郁的香气抢先一步袭来，出锅的时间再加上一点葱段，一道酸甜又可口的杨梅鸡就做好了。

鸡肉滑嫩又带着些许酸甜，杨梅的果肉颗颗爆开，软烂入味，特别下饭。还不到10天，杨梅就要下市了，不妨试着做一锅杨梅鸡煲吧。

文 | 猪弟

图 | 钟珩

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