鸡翅还能这么做！一口一个，润燥还下饭

Original 清爽脆甜的美食台 2022-08-23

秋风一起，这秋燥就主动来敲门。

涂多少遍护手霜都长倒刺，时不时还感觉嗓子痒得难受。看来这润秋燥的美食必须要安排上了！

润秋的王者，还得是甜脆多汁的梨，梨有生津润燥、清热化痰的功效。台台翻遍了秋梨的食谱，大多都是甜口的清润糖水（点击文字查看秋梨食谱合集），竟然没有肉菜？

今天就给大家带来一道梨球鸡翅，补上这个空缺。

咱们选用的是皇冠梨，这种梨比较脆甜，入口细腻无渣。（梨的品种不限，主要是脆和细腻）

先将梨去皮，用挖球器挖成小球（挖球剩下的梨肉自然是被台台吃到肚子里啦），没有挖球器也可以切块，梨很容易氧化，如果需要放置较长的时间可以将梨子泡在柠檬水中。

鸡翅对半切开，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、腌制15分钟，去腥的同时给鸡翅增加一个底味。（上一步剩下的梨肉可以打成泥与鸡翅一起腌制，可以让肉质更鲜嫩）

起锅热油，锅中加入姜片爆香，倒入鸡翅翻炒至略微变色。（想要鸡皮更脆，可以将鸡翅两面煎一下）

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。

加入400ml开水（大约能没过食材就够），煮开后转中小火炖煮15分钟，看这咕嘟咕嘟，口水都快从嘴角流出来啦。

最后，倒入梨球，转大火收汁，这样可以保持梨的清甜脆爽。

酱汁渐浓就能出锅，撒上葱花开吃！

鸡翅香浓入味，一唆就脱骨，梨球爽脆清甜，裹着红烧汁鲜香浓郁。一口鸡翅一口饭，不知不觉就光盘。

你喜欢花式吃梨吗？有什么独家菜谱呢？可以在评论区告诉台台哦~

文 | 阿团

图 | 钟珩

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