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秋冬必吃的“黄金菜”,两种做法,快手又营养

点击右边星标👉 美食台 2022-08-23

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玉米,高纤维低热量,还富含多种维生素,真是个宝藏。正赶上玉米丰收,秋冬季节就是玉米的主场!

今天就试试在餐厅超受欢迎的玉米烙和金沙玉米粒,制作步骤很相近,轻轻松松就能做出一甜一咸两种口味,大人喜欢吃,家里的小朋友也超爱!

做这两道菜,最好选择口感甜脆的甜玉米。把玉米切成段,再用刀整排切下玉米粒,这样比手剥容易多了。

剥好的玉米粒入水煮2-3分钟,捞出沥干水分。想省去剥玉米和煮玉米的环节,也可以直接买玉米罐头。

01 | 玉米烙
先来做玉米烙。煮熟的玉米粒倒入砂糖拌匀,随后均匀裹上干淀粉。

平底锅倒薄油烧热,把玉米粒倒进去铺成圆饼状,压实,煎至定型。

烧一锅热油,从平底锅的侧面淋入,直至热油没过玉米烙,中火炸3分钟左右,期间不要翻动。等最上层的玉米炸至金黄,起锅把多余的油控出,玉米烙就做好了。

吃的时候可以撒砂糖或是沙拉酱,咬一口,超级脆!

02 | 金沙玉米粒
我们用余下的油做金沙玉米粒。煮好的玉米粒拌入干淀粉,要拌至每一颗玉米都被均匀包裹。

油烧至7成热时倒入玉米粒,期间要不断翻动,确保玉米受热均匀,炸至酥脆捞出沥油。

起油锅,小火将咸蛋黄炒到起泡,倒入炸好的玉米迅速翻匀,咸香酥脆的金沙玉米粒也完成了~

简简单单两道菜,香脆可口人人爱。秋冬季节,一起来吃玉米吧~

文 | Ruka
图 | 钟珩


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