春天补身就吃它，口口鲜滑，增免疫强身体！

Original 点击右边星标👉 美食台 2022-08-23

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临近清明，吃货们也迎来鱼籽季的狂欢。细腻的一颗颗抱起团来，啊呜一口送进嘴，咀嚼起来满口香，简直就是春天的恩赐！

小时候大人们都打趣说“吃鱼籽不识数”，因为鱼籽抱团数也数不清。其实鱼籽富含大量的蛋白质，以及钙、磷等微量元素，对脑发育和骨骼发育好处多多。

今天就用鲜美的鱼籽做一锅青蒜鱼籽豆腐煲，咱们也来享受一下这高蛋白、高营养的季节限定美味！

（鱼籽营养丰富，但胆固醇较高，痛风患者、老年人可不宜多吃哦！）

今天我们用的是黄花鱼籽，也可以用鲤鱼籽、鲫鱼籽。鱼籽腥味难去，烹煮前我们先把它用葱、姜、高度白酒浸泡半小时。

起油锅，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再将腌过的鱼籽下锅略煎至定型。

随后加入生抽、料酒、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味，再倒开水没过鱼籽。

为了保证鱼籽形状的完整，我们在处理鱼籽的时候没有把它破开，如果想更入味，也可以在入锅前划一刀。

等汤烧开，把豆腐推进锅里，盖上盖子转小火炖煮。

炖煮20分钟后打开锅盖，将汤汁收浓稠，关火。

另取一砂锅，融化猪油，爆香青蒜。青蒜独特的辛香气可以为鱼籽去腥提香，更能激发鱼籽的鲜。

随后码入豆腐、鱼籽，淋入烧鱼籽的汤汁，盖上盖子中火焖3分钟。开盖撒些青蒜碎，就可以美美享用了。

豆腐滑嫩入味，鱼籽酥烂鲜浓，入口微微带点辣，嚼着满口生香。这口“春季限定”太鲜美，为了它，“不识数”也值了！

点击视频查看青蒜鱼籽豆腐煲的吃法

文｜Ruka

图｜十一

部分图源网络

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