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15道简便好做的快手菜,原地过年也要好好吃饭!

点击右边星标 美食台 2021-03-15

今天是大年初三,各位原年人们(指原地过年的人)你们还好吗?你们的蹭饭排期表还满吗?

求人不如求己,去蹭饭还不如自己做,台台精心整理了15道简单便捷的快手料理,各位原年人们快快学起来,这次别再说只有眼睛学会了哦~

01 | 沙姜猪手

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中国人的年夜饭桌上,永远有猪手的一席之地,它滋味浓郁,胶原蛋白丰富。红烧和煲汤的做法比较费时费力,相比之下广东人的沙姜猪手更快捷方便。

猪手煮熟去骨切片,这道菜的秘诀在于沙姜做的酱汁,辛辣又香味特殊,惹味极了,剩余的酱汁还能做个沙姜鸡。

02 | 薄荷卷牛肉

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酱牛肉步骤又多又复杂,不妨来个云南风味的卤牛肉卷薄荷,配上酸辣口味的蘸水,清香酸爽又开胃。既能摆脱油烟、大口吃肉,还百吃不腻,越吃越上头!

03 | 豆腐肉糜抱蛋

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厨房小白最需要掌握的一门“救命”技术,就是蒸。
普通的蒸蛋谁都会做,但往里再加一下“小心思”,营养和美味都能翻倍。Q弹的肉糜、搭配嫩滑的豆腐和鸡蛋,组合成豆腐肉糜抱蛋,味道颇有层次。

04| 珍珠丸子

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在湖北,珍珠丸子是年夜饭桌上不可缺少的一道菜。它又名蓑衣丸子。制作步骤简单,只需一裹一蒸,味道老少咸宜。

蒸熟的丸子如珍珠般晶莹剔透、雪白光亮,一揭开蒸笼,还能闻到阵阵清香,让人不忍心下口。

05 | 萝卜酿肉

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对于那些0基础的厨房小白来说,萝卜酿肉是难度最低的快手蒸菜,以萝卜为皮,包上肉馅,蒸上十几分钟就好了。

萝卜吸收了浓郁的肉汁,肉馅里又渗透萝卜自然的甘甜,有荤有素有营养,鲜得眉毛掉下来!

06 | 鸡米花
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提到过年宅在家必备的肥宅小食,各类炸货一定榜上有名。比起担心外面的油是不是不干净,自己做的分量更大,也更健康。选用上好的鸡腿肉,过油炸后蘸上色拉酱,一口一个更酥脆。

07 | 薯片鸡翅
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薯片鸡翅可是去年9月的热搜王,吃惯了可乐鸡翅和蜜汁鸡翅,没想到薯片和鸡翅的搭配也这么好吃,简直是我们炸物爱好者的福音。

用压碎的薯片做裹料,不用一滴油,直接用烤箱制作,比起油炸低脂不少。烤好的鸡翅外层裹满薯片碎,咬上去嘎嘣脆,内里鲜嫩又多汁,满足!

08| 月亮虾饼
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月亮虾饼是闽南和台湾一带的特色小吃,和月亮形状十分相似而得名,只需两步就能做出。

以虾仁、荸荠、猪板油做内馅,春卷皮包裹炸制而成,色泽金黄,吃起来外酥里嫩。搭配甜辣酱,风味更佳! 

09 | 鸡架
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对于东北人来说,深夜的快乐一定是一份烤鸡架。一盘烤鸡架,几瓶啤酒,三五好友,快乐翻倍!

自己做鸡架是一种享受,提前一晚处理好的鸡架,放入油锅油炸两面呈金黄色,撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻,香味逼人。

凉拌鸡架也是神级美味,鸡骨架和猪筒骨,搭配香料药材炖煮,取出放凉,手撕成小块。加入秘制配料以及最关键的一勺鸡汤,混合拌匀即可享用。

10 | 顺德四杯鸡
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千万不要以为所有炒菜或硬菜都是复杂的,有些对于厨房小白来说还是“洒洒水”的,可以自己尝试一下。

俗话说“无鸡不成宴”,论做鸡,顺德人可是做出了一道人人称赞的传统名菜——四杯鸡,原料也很简单,只需一杯酒、一杯酱油、一杯糖、一杯油。
将肥瘦恰好的三黄鸡放入锅中,再加入四味调料,煮好后拿起斩件,皮爽肉滑、咸甘适宜的口感,让人回味无穷。

11 | 茄汁大虾
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番茄酱,是100年前人们用番茄发明出来的一种绝妙调味酱,很适合用来做快手菜,家常粤菜茄汁大虾,只需一点番茄酱,一小撮盐和糖,焖煮一会儿就大功告成了,新手也不会失败。色香味俱全,酸酸甜甜人人爱!

12 | XO酱山药
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过节大鱼大肉吃多了,不妨来一道清淡又快手的山药料理:先将山药切薄片后包裹生粉,下油锅炸至表面金黄,能让其更加入味。

锅内留底油,炒香XO酱后放入提前处理完的山药一并翻炒,最后装盘撒葱花点缀,口感外脆内糯,入味十足。

13 | 海鲜泡菜饼
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想要晚上来份美味夜宵,别再局限于泡面,酸辣碳水代表泡菜海鲜饼它不香吗!煎饼酥脆但不失嚼劲,海鲜分量充足,细嫩鲜甜,酸辣脆爽的泡菜爽口解腻, 鲜香入味。

蘸酱是重点,除了常规的辣椒酱、蒜末、糖、香油和芝麻,记得额外加一点雪碧,这可是台台从韩餐店问来的小秘密,这样的酱汁清爽沁凉,格外解腻。

14 | 饺子皮三吃

俗话说:“初一饺子初二面”,饺子是北方人的常备年货,剩余的饺子皮别丢,可以试试饺子皮的三种创意吃法:酥脆的饺子皮薄饼小披萨、迷你饺子皮口袋饼,还有糖果形状的饺子皮火腿卷。

无论是烤、还是放在平底锅上加热,三种创意饺子皮的吃法都好吃,顺便消灭冰箱边角料,完美!这也正对应”拒绝舌尖上的浪费“的口号!

15 | 炒汤圆

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汤圆还只会煮着吃?炒着吃也很妙,先将汤圆下油锅炸过,然后回锅和白芝麻、雪菜炒匀,口感咸甜交织,奇妙又惊喜!(但汤圆不能一次性食用过多,以免消化不良)

对于很会做菜的人而言,几乎所有菜都能被当作是“快手菜”,而像猪弟这样的厨房小白,看了50次做菜视频后,也就只有眼睛学会了。
欢迎大家在评论区分享你们的私藏快手料理,我们厨房小白互相“取取暖”呀~

文 | 猪弟

图 | 思宇



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